У Державному торговельно-економічному університеті 28 квітня 2026 року відбувся фінал VI Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт «Інноваційні ресторанні технології» серед студентів закладів вищої освіти.

У заході взяли участь студенти, наукові роботи яких було визнано найкращими, серед представлених робіт на конкурс – 21. У фіналі конкурсу за звання переможця змагалися представники шести закладів вищої освіти: Державного торговельно-економічного університету, Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ, Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ, Ужгородського торговельно-економічного інституту ДТЕУ, ВСП «Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ», Полтавський державний аграрний університет.

До складу журі конкурсу увійшли як висококваліфіковані науково-педагогічні працівники, так і стейкголдери та практики зі значним досвідом роботи в галузі ресторанного бізнесу.

На розгляд конкурсної комісії у фіналі було представлено сім наукових робіт на актуальні теми. Члени журі наголосили на високому рівні підготовки наукових робіт, оригінальності та інноваційності представлених розробок. За комплексом критеріїв попереднього оцінювання та публічного захисту визначено такі найкращі роботи.

Дипломами першого ступеня відзначено наукові роботи:

• студентки ДТЕУ Варвари Аболмасової «Смак синергії», 
  науковий керівник Вікторія Гніцевич, д-р техн. наук, проф.;
• студентки Ужгородського торговельно-економічного інституту ДТЕУ Марини Борисенко «Clean Label»,
  науковий керівник Ганна Сабадош, канд. техн. наук, доц.

Дипломи другого ступеня отримали:

• студентка Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ Іванна Щур за наукову роботу «Чорниця»,
  керівники: Інна Данилюк, канд. техн. наук, доц., Любов Струтинська, ст. викл.;
• студентка Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ Катерина Гордієць за наукову роботу «Сир "Пряний"»,
  керівник Тетяна Семко, канд. техн. наук, доц.

Дипломами третього ступеня відзначено наукові роботи:

• студента ДТЕУ Іллі Жалдака за наукову роботу «Технологія ферментованого напою на основі протеїну бобових»,
  ауковий керівник Олена Грабовська,  д-р техн. наук, проф.;
• студента Вінницького торговельно-економічного фахового коледжу ДТЕУ Артура Єфременка за роботу «Технологія бургера з культивованими грибами печериці та шиїтаке»,
  керівники: Ірина Кублінська, канд. техн. наук, PhD Ольга Безрученко;
• студента Полтавського державного аграрного університету Андрія Горіна за роботу «Кавова гуща»,
  науковий керівник Валерій Сукманов, д-р техн. наук, проф.

Вітаємо усіх учасників конкурсу! Нехай цей досвід стане для вас стимулом до нових наукових звершень, відкриттів і досягнень.

Бажаємо вам невичерпної енергії, натхнення та впевненості у власних силах. Нехай ваші ідеї знаходять практичне втілення, а інновації змінюють світ ресторанних технологій на краще.

Грабовська Олена В'ячеславівна,
доктор технічних наук, професор,
професор кафедри ресторанних і крафтових технологій