На кафедрі ресторанних і крафтових технологій відбувся практичний майстер-клас із приготування зефіру для учасників навчального курсу з кондитерського мистецтва. Захід проходив у спеціально обладнаній аудиторії для майстер‑класів.

Подія проводилася у межах проєкту GastroLab Навчально‑виробничого центру ДТЕУ, спрямованого на поєднання освіти з практикою та залучення фахівців ресторанного бізнесу до освітнього процесу.

Майстер-клас провела Жанна Янчевська – кондитер‑практик, засновниця власного кондитерського бренду та майстриня авторських десертів. У своїй роботі вона поєднує професійну ресторанну практику та розвиток власної справи з виготовлення кондитерських виробів.

Під час заняття учасники ознайомилися з технологією приготування класичного зефіру на основі фруктового соку дізналися про особливості роботи з агар‑агаром, правильне збивання білкової маси та формування зефірних виробів за допомогою кондитерських насадок.

Учасники працювали з професійним кондитерським інвентарем, вивчали важливі нюанси температурного режиму та консистенції маси, що дозволяє отримати ніжну, повітряну текстуру готового десерту.

Майстер-клас – це чудова можливість набути практичних навичок, поставити запитання фахівцю та спостерігати тонкощі роботи сучасного кондитера.

Дякуємо учасникам за активність і зацікавленість. Більше моментів із майстер‑класу – у фотозвіті.