Поглиблене вивчення фундаментальних та прикладних наукових основ інноваційної діяльності у сфері крафтових технологій; розробка та впровадження у виробництво харчових продуктів нового покоління, у тому числі функціональних, оздоровчого та спеціального дієтичного призначення на основі принципів харчової комбінаторики та Цілей сталого розвитку ООН; практична підготовка у сфері крафтових технологій, проходження практики в Україні та за кордоном; інтерактивні виїзні лабораторні заняття та проведення майстер-класів з залученням провідних фахівців у виробництві крафтової продукції.